Confinés ! Quel meilleur moment pour se (re)mettre en cuisine et mijoter de bons petits plats pour ceux que l’on aime. Nous avons souhaité vous faire entrer dans la cuisine de Rose et Marius et partager avec vous nos coups de coeur personnels de Provence.
Aujourd’hui au menu, sans doute le meilleur Tian de légumes de Provence !
A quelle occasion?
Ce Tian accompagnera vos BBQ, poissons ou pourra même pour se déguster en plat unique #vegan accompagné de céréales telles que quinoa ou boulgour.
Coloré, il égaiera aussi bien vos yeux que vos papilles. Vous l’avez compris : c’est un incontournable de Provence.
Ingrédients
Pour 4/6 personnes
-2 tomates parfumées telles que coeur de boeuf
-3 poivrons (1jaune, 1 rouge, 1 vert)
-2 aubergines de petite taille (ne pas peler!)
-2 courgettes
-1 oignon rouge
-de l’ail frais idéalement, sinon pensez à retirer le germe de la gousse, de la fleur de sel, du basilic frais, une branche de thym et de romarin du jardin
-Et de l’huile d’olive première pression à froid, de Provence bien sûr!
On commence?
Préchauffez votre four à 180C
Lavez bien vos légumes et essuyez-les
La seule difficulté réside dans le taillage des légumes. Ils doivent être coupés très fins et idéalement de la même hauteur, pas toujours évident quand il s’agit de légumes de différents diamètres. Pensez par exemple à couper l’aubergine dans le sens de l’épaisseur si elles sont trop épaisses.
-Taillez vos légumes d’un demi cm, épépinez les poivrons, émincez l’oignon rouge.
-Prenez un plat de forme carrée ou rectangle (c’est plus compliqué dans un plat à bords arrondis).
-Alternez les légumes et placez de façon aléatoire de très serrées les rondelles de légumes. Faites en sorte qu’elles soient à la même hauteur (quitte à tricher un peu en les plaçant, sans qu’elles touchent le fond du plat).
-Une fois les différentes rangées montées, insérez des lamelles fines d’ail qui ne doivent pas être visibles (sinon elles vont noircir)
-Salez. Placez les 2 branches de thym et romarin. Salez et arrosez copieusement d’huile d’olive.
-Mettez au four pour 45mn minimum. Au bout de 45minutes vérifiez que les légumes sont fondants, en insérant délicatement une fourchette dans la chair de l’aubergine ou du poivron (qui sont les plus longs à cuire). Si non, placez encore qqs minutes.
-Laissez un peu tiédir (les arômes n’en seront que plus intenses), mettez un trait d’huile d’Olive au moment de servir qui conservera tout son parfum, cisaillez le basilic et régalez-vous !
Le petit plus de Rose et Marius
La qualité de l’huile d’olive, sera primordiale pour faire de ce Tian un plat inoubliable.
On vous dévoile notre petite préférée :
l’Huile de la famille MARGIER
A bientôt pour de nouvelles recettes
Et d’ici là prenez bien soin de vous!
