Hello, je suis Magali, la créatrice de la Maison de Haute Parfumerie Rose et Marius à Aix-en-Provence. Cela fait de nombreuses années que je sillonne les routes de Provence à la recherche des plus belles matières premières, des meilleurs artisans pour nos créations made in Provence. J’ai décidé désormais de ne plus garder ces coups de cœur pour moi mais de les partager avec vous ! Chaque semaine, je vous dévoilerai mes lieux secrets et mes adresses préférées ainsi que des recettes exclusives de notre belle Provence !
Aujourd’hui j’ai décidé de vous partager une de mes recettes de cuisine préférées : les abricots au romarin.
Ingredients
Instructions
1-Coupez les abricots en deux, retirez le noyau.
2-Mettez une casserole sur feu vif et faites fondre le beurre avec le miel. A l’aide d’une cuillère en bois, mélangez-les.
Placez les abricots face à la poêle.
3-Dès qu’ils ont pris une couleur, baissez le feu et retirez les feuilles de romarin de la tige principale.
4-Retournez les abricots et laissez mijoter pendant 5 minutes. Puis couvrez et éteignez le feu pour servir les abricots chauds.
5-Préparez la crème fraîche à 15%, battue au fouet et le sucre vanillé. Placez le bol au congélateur pendant au moins 15/20 minutes pour battre la crème.
Dressage
Dans une assiette idéalement en faïence émaillée colorée, déposez les abricots chauds sur le côté de l’assiette et servez avec une quenelle (faite à l’aide de 2 cuillères à soupe) de crème fouettée avec du sucre vanillé sur le côté et quelques brins de romarin frais.
Bonne dégustation !
